boulangerie coron［ブーランジェリーコロン］│北海道産小麦100%使用のパンを札幌で販売しています

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boulangerie coron（ブーランジェリーコロン）は、2012年にOPENした札幌のベーカリーショップです。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄がグランシェフを努め、北海道産小麦100%使用のパンを販売しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考え、小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

北海道小麦100％ 原材料へのこだわり: boulangerie coronで使用している小麦は、その100％が北海道産。小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考えています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

低温長時間発酵: boulangerie coronのパンの多くは、低温長時間発酵によって生まれます。それは小麦が本来持つ美味しさを100％引き出すため、自然酵母を使い、通常より数倍時間をかけ、低温で長時間発酵させる製法。低温長時間発酵のパイオニアである志賀勝栄シェフの技術のもと、焼き上がったパンは噛めば噛むほど芳醇で、奥深い美味しさが口いっぱいに広がります。

生産者とのつながり 道産ワイン＆チーズ: 醸造用ぶどうの生産量、そしてナチュラルチーズの生産量が共に日本一を誇る北海道。個性豊かな道産ワインとチーズは、同じ北海道の大地から生まれた小麦との相性抜群。生産者の皆さんが抱く熱い思いを理解し、その気持ちを込めてお客様へご提案します。私達が暮らす、素敵な大地から生まれたマリアージュを、どうぞお楽しみください。

大切な方へのスペシャリテ: ギフトや手土産、差し入れにしていただける、見た目にも美しいパンを提供しています。パンの詰め合わせの他に、ワインとパンが入るスタイリッシュなギフトボックスもご用意しております。お好きなパンをギフトボックスに詰めて、是非大切な人へ。

coron web shopは 焼き立てを急速冷凍: coron web shopにご注文いただいたパンは、焼き上がったら粗熱が取れた後すぐに急速冷凍しています。急速冷凍することで焼き立ての美味しさを閉じ込め、お客様にお召し上がりいただく時に焼き立てと同じ美味しさをお楽しみいただけます。

news

2023.05.18 塚田シェフ出演「食文化・食素材からみる北海道の可能性～北海道ガストロノミックサイエンス研究会セミナー」

「食文化・食素材からみる北海道の可能性」をテーマに掲げたセミナーに
塚田シェフが出演いたします。

開催場所は、「人と農業・自然とのふれあい」「都市と農業の共存」をテーマに、
田園空間と札幌市の都市農業を総合的に支援する拠点“サッポロさとらんど”です。

▼詳しくは下記サイトよりご確認ください。
「チャレンジフィールド北海道」webサイト

2023.05.05 ホクレン「GREEN WEB」 coron 塚田宏幸シェフ連載中「北海道の★★★旬食材」5月テーマ「こまつな編」が公開中！

coron 本店丸井今井札幌店ステラプレイス店

ホクレン「GREEN WEB」 coron 塚田宏幸シェフ連載
「北海道の★★★旬食材」5月テーマ「こまつな編」が公開中です。

普段の食卓でも大活躍の「こまつな」
栄養も豊富なこまつなを、少しの工夫でさらに美味しく
楽しめるコツを、塚田シェフが紹介しています。
▼ホクレン GREEN WEB こまつな編▼

北海道産こまつなを使用した商品が、各店にて好評発売中！
ブーランジェリーコロンでは、
｢米粉のおやきパン〜小松菜豚そぼろ〜｣が発売中です。

〜こまつな × coron〜
米粉のおやきパン〜小松菜豚そぼろ〜

たっぷりの小松菜と豚肉を醤油麹で甘辛く仕上げた
特製そぼろを、道産米粉を使用した風味豊かな米粉パン生地で包み
おやき風に焼き上げました。

売価：税込¥346
●販売店舗：boulangerie coron 全店
●販売期間：5月末日まで販売予定

 〜こまつな × rice noodle comen〜
冷やし坦々comen

コクのある冷たい白みそ豆乳スープに、肉味噌と野菜をたっぷりのせた
夏季限定の冷んやりcomen。小松菜をはじめ、たっぷりの野菜と
ラー油・昆布オイルのコクが相性抜群の一杯です。
蝦夷山椒の爽やかな香りとともにお楽しみください。
売価：税込¥1,200
●販売店舗：rice noodle comen
●販売期間：夏季限定商品(8月末日まで販売予定)
※各日数量限定販売となります。ご了承ください。  

ぜひ、各店にてお試しください！

2023.03.30 ホクレン農業協同組合連合会「OMOCHI革命プロジェクト」に、「boulangerie coron」「rice noodle comen」が参画

coron 本店丸井今井札幌店ステラプレイス店

「ブーランジェリーコロン」「ライスヌードルコメン」（運営会社：株式会社クリエイティブオフィスキュー）では、
4月1日（土）より新商品「OMOCHIあんぱん〜道産小豆こしあん〜」「OMOCHIパフェ〜抹茶＆黒蜜〜」を発売いたします。
これは、北海道産もち米を使用したおもちスイーツとして開発したもので、
ホクレン農業協同組合連合会と賛同企業による「OMOCHI革命プロジェクト」への参画商品です。

『OMOCHI革命プロジェクト』
もち米の新たな消費スタイルを目指す、北海道産もち米を使用したおもちスイーツ開発プロジェクト。
北海道が全国一位のもち米生産地でありながら、人口減や食文化の多様性の影響で
消費が落ち込むもち米の新たな消費を喚起しよう、と
ホクレン農業協同組合連合会と賛同企業（千秋庵製菓株式会社、株式会社もりもと、サザエ食品株式会社、
生活協同組合コープさっぽろ、株式会社クリエイティブオフィスキュー）により発足、
3月30日(木)に記者発表が行われました。

●boulangerie coron（ブーランジェリーコロン）
OMOCHIあんぱん〜道産小豆こしあん〜

モチモチのおもちとこしあんを包んだ新感覚あんぱん！北海道産の牛乳とバターを使用した生地に
道産もち粉を使用したオリジナルミニ餅と、道産小豆こし餡を包み焼き上げました。
ケシの実の風味が程よいアクセント。

●rice noodle comen（ライスヌードルコメン）
OMOCHIパフェ〜抹茶＆黒蜜〜

北海道産もち粉を使用したオリジナルのミニおもちに
抹茶葛ゼリーと粒あん、北海道産牛乳を使用した米粉ジェラートと抹茶ジェラートを合わせた
贅沢な和風パフェ。黒蜜と北海道産米グラノーラの香ばしさが味わいを引き立てます。

2022.11.02 食べログ「パン百名店 2022 EAST」選出

coron 本店

食べログ「パン百名店 2022 EAST」にて
boulangerie coron 本店が選出されました！

▼ 詳しくは下記サイトをご覧ください。
食べログ「パン百名店 2022 EAST」

北海道産小麦100％のベーカリーショップ
boulangerie coron［ブーランジェリーコロン］