北海道産小麦100%のベーカリーショップ
boulangerie coron[ブーランジェリー コロン]

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)

boulangeriecoron

boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)は、2012年にOPENした札幌のベーカリーショップです。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄がグランシェフを努め、北海道産小麦100%使用のパンを販売しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考え、小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

北海道小麦100%
原材料へのこだわり

boulangerie coronで使用している小麦は、その100%が北海道産。小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考えています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

低温長時間発酵

boulangerie coronのパンの多くは、低温長時間発酵によって生まれます。それは小麦が本来持つ美味しさを100%引き出すため、自然酵母を使い、通常より数倍時間をかけ、低温で長時間発酵させる製法。低温長時間発酵のパイオニアである志賀勝栄シェフの技術のもと、焼き上がったパンは噛めば噛むほど芳醇で、奥深い美味しさが口いっぱいに広がります。

生産者とのつながり
道産ワイン&チーズ

醸造用ぶどうの生産量、そしてナチュラルチーズの生産量が共に日本一を誇る北海道。個性豊かな道産ワインとチーズは、同じ北海道の大地から生まれた小麦との相性抜群。生産者の皆さんが抱く熱い思いを理解し、その気持ちを込めてお客様へご提案します。私達が暮らす、素敵な大地から生まれたマリアージュを、どうぞお楽しみください。

大切な方へのスペシャリテ

ギフトや手土産、差し入れにしていただける、見た目にも美しいパンを提供しています。パンの詰め合わせの他に、ワインとパンが入るスタイリッシュなギフトボックスもご用意しております。 お好きなパンをギフトボックスに詰めて、是非大切な人へ。

coron web shopは
焼き立てを急速冷凍

coron web shopにご注文いただいたパンは、焼き上がったら粗熱が取れた後すぐに急速冷凍しています。急速冷凍することで焼き立ての美味しさを閉じ込め、お客様にお召し上がりいただく時に焼き立てと同じ美味しさをお楽しみいただけます。

news

2021.12.03 STAFF RECRUIT 〜 製造スタッフ募集 〜new

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パンや料理を通して、北海道の魅力を追求し発信するcoron。
お客様に感動・幸せをお届けするために、
より良い商品づくりを
ともに取り組む仲間を募集します。

●募集要項●
[職種] パン製造スタッフ(正社員)
[勤務時間] 5:00〜14:00 ※時期により変動
[応募資格]
パン製造(ベーカリー、ホテル、工場など)の実務経験者
※未経験でも意欲的な方

●応募方法・お問い合わせ●
応募については、採用担当までお問い合わせください。
採用担当:志村(しむら)
TEL:011-221-0101(平日10:00〜18:00)

※Facebook、メッセンジャー、Instagramの
メッセージフォームやコメント欄からのお問い合わせは
ご遠慮いただいております。

2021.12.03 「令和3年度 札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング」予算達成についてnew

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札幌市による札幌市内飲食店応援の取り組み
「令和3年度 札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング」は
皆様のご支援により予算を達成致しましたのでお知らせ致します。

ご支援いただいた皆様へ
この度は、温かいご支援誠にありがとうございます。
スタッフ一同、皆様のご利用を心よりお待ちしております。

詳しくはクラウドファウンディング webページ「brasserie coron」 よりご確認ください。

2021.11.05 brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中 「北海道の★★★旬食材」キタアカリ編 公開中!

coron 本店丸井今井 札幌店パセオ店


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ホクレン「GREEN WEB」
brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中
「北海道の★★★旬食材」にて11月のテーマ「キタアカリ編」が公開中です。


道民には馴染みの野菜であるじゃがいもは
現在では約50もの品種が北海道で生産されています。
今回は、ホクホク感が人気の「キタアカリ」をクローズアップ!
キタアカリを美味しく楽しむコツなどを
塚田シェフがご紹介しております。


ホクレン GREEN WEB キタアカリ編


「キタアカリ」を使用したcoron商品が
各店にて好評発売中です。


塚田シェフのスペシャリテ
「キタアカリの大人ポテサラ」
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ホクホクの「キタアカリ」に自家製のマヨネーズ、
発酵牛蒡、いぶりがっこ、スモーク卵などを混ぜ込んだ大人味のポテトサラダ。
ワインとも相性抜群の一品です。
●ご提供期間:11月末日まで予定

※写真はイメージです
※営業体制変更に伴い、内容は変更となる場合がございます。
※こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。


ブーランジェリーコロンでは、
「北海道じゃがバター〜キタアカリ〜」が発売中です。
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オーブンでローストし旨味を引き出したきた「キタアカリ」に
バターをのせた北海道ならではの組み合わせです。
温めるとホクホク食感と香りが引き立ちます。
●1個 270円(税込)
販売店舗:ブーランジェリーコロン全店
販売期間:11月末日まで販売予定


ぜひお試しください!

2021.10.02 【本店ご予約・受け取り限定】2022年「coron特製 おせち」ご予約受付スタート!

coron 本店

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ブラッスリーコロン塚田シェフ監修の、おせちを
ブーランジェリーコロン本店限定で、ご予約を承り中です。

黒豆や栗きんとんなど定番メニューから、ワインにあうアラカルト、

そしてパンに合うシャルキュトリーも詰め合わせた

新年の食卓を彩る華やかなおせちに仕上がりました。

今年は、パン・スイーツがさらに豪華になりました。
おせち限定の特製クグロフに、
毎年ご好評いただいているナンテールはサイズアップ!
より一層ふんわり・しっとり食感をお楽しみいただけるようリニューアルしました。

*coron特製 おせち:29,800円(税込)
(内容は、丸井今井で販売中の「brasserie coron おせち[パン・スイーツ付]」と同様です)


● ブーランジェリーコロン本店 店頭でのご予約
承り期間:10月1日(金)~12月22日(水)

■ お問い合わせ先
ブーランジェリーコロン 本店  TEL:011-221-5566

■お受け取りについて
ブーランジェリーコロン 本店にて
12月31日(金) 午前9:00〜午後2:00 のお渡しとなります。





丸井今井札幌本店でのご予約については、下記をご確認下さい。

▼丸井今井オンラインストア
承り期間:2021年10月1日(金)~12月18日(土)
▼丸井今井オンラインストア▼

▼ 丸井今井店頭でのご予約
承り期間:2021年10月13日(水)~12月22日(水)
場所:丸井今井札幌本店 大通館地下1階 おせち料理ご予約承りコーナー
詳しくは ▼丸井今井札幌本店 HPにて▼

※ブラッスリーコロン店頭ではご予約受付は承っておりませんので
あしからずご了承くださいませ。

2021.10.02 2021年「クリスマスシュトレン」「山中牧場プレミアムシュトレン」 ご予約受付スタート!

coron 本店丸井今井 札幌店パセオ店web shop

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クリスマス前のこの時期限定のシュトレン2種
「クリスマスシュトレン」
「山中牧場プレミアムシュトレン」の
ご予約を、店頭にて承り中です。


今年のシュトレンもほろほろに、ほどけるような口溶け。
職人が一つ一つ、丁寧に仕上げます。
1年頑張った自分へのご褒美や、大切な方への贈り物にも
ぴったりのスペシャリテです。ぜひ、この機会にお楽しみください!

※webshopでの受注開始スケジュールについては改めてお知らせいたします。

*シュトレン
¥3,240(税込) / ハーフサイズ ¥1,890(税込)
数種類の洋酒に漬け込んだ、オレンジ・レモン・レーズン・りんご・くるみ・マカダミアナッツ・アーモンドをたっぷり入れて焼き上げました。
ほろっと口の中でほどけるような口溶けが特徴の、coron自慢の逸品です。

*山中牧場プレミアムシュトレン
¥4,104(税込) / ハーフサイズ ¥2,333(税込)
赤井川村・山中牧場の発酵バターを100%使用し優しい甘さが特徴の和三盆で包み込んだスペシャリテです。

【ご予約承り期間】
10月2日(土)〜11月中旬頃まで
※ご予約は、予定数に達し次第終了となります。

【お引渡し】
11月1日(月)〜12月26日(日)
※お引き渡しはご予約店舗にてお願い致します。

【ご予約可能店舗】
・boulangerie coron本店
・boulangerie coron丸井今井店
・boulangerie coronパセオ店

なお、店頭販売は11月1日(月)よりcoron全店にてスタート予定です。

2021.10.01 [数量限定] coron 年末年始オードブル ご予約受付スタート!

coron 本店

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1年の締めくくりに、
お気に入りのワインやパンとともに楽しむ
「coron 年末年始オードブル」のご予約を
ブーランジェリーコロン本店・ブラッスリーコロン にて承り中です。

塚田シェフ特製の前菜や、ワインに合うメニューを
ふんだんに盛り付けました。
お付けするパンはもちろんcoronの道産小麦100%のパンです。

●昨年メニュー例●
・大山鶏とフォワグラのバロティーヌ
・自家製ジャンボンハム
・北海しまえび
・札幌機のタルト
・栗きんとん
・トリュフ香る数の子クリームチーズ
・coronパン各種
等、合わせて15〜16品
※内容は変更となる場合がございます。写真はイメージです。

ご予約は、
ブラッスリーコロン店頭・ブーランジェリーコロン本店にて承り中です。

ご自宅でゆったりと年末年始を過ごす
美味しいおともに、ぜひご利用下さい。


[coron 年末年始オードブル]
■売価:税込12,960円
■お渡し日:12月31日(金)
■ご予約締め切り:12月25日(土)予定
■ お問い合わせ先:
ブラッスリーコロン TEL : 011-221-4141
ブーランジェリーコロン 本店 TEL:011-221-5566

■お受け取りについて
ブラッスリーコロン:12月31日(金) 営業時間内
ブーランジェリーコロン 本店:12月31日(金) 午前9:00〜午後2:00

※発送不可・店頭受け取りのみとなります。あらかじめご了承ください。

2021.06.01 「サマーシュトレン」本日店頭発売 「coron DAYS vol.11」本日発行

coron 本店丸井今井 札幌店パセオ店web shop

パンのある暮らしを提案する
coronDAYS vol.11が、本日発行となりました。

今回のメイン特集は、本日より店頭販売中の
『サマーシュトレン』です。
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積丹ジンに贅沢に漬け込んだフルーツが
華やかに香る、夏季限定のシュトレンを
ぜひ、お試しください。
webshopでも販売中です。
購入はこちらから↓↓
webshop「サマーシュトレン」

表紙は、夏の爽やかな朝食を
coronのパンとともに楽しんでいただきたいという
想いが込められています。
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佇まいが素敵なガラスは
由仁町「工房ワタリガラス」
くまがいマナさんの作品です。
道内作家中心のクラフト・アートのセレクトショップ
「ギャラリーテトテト」も運営しているクマガイさん。
ぜひ、チェックしてください!
ギャラリー teto2 HP


coronDAYSはcoron全店にて配布中です。
ぜひご覧ください*

2021.05.28 大切な記念日に「お祝いカンパーニュ」webshopにて受注承り中!

web shop

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お好きな文字と数字を入れて焼き上げる
“おめでとう”を分け合う「お祝いカンパーニュ」
webshopにてご注文いただけます。

お子様の1歳をお祝いする“ファーストバースデー”や、
お誕生日・記念日の贈り物にもぴったりです。

パンは、北海道産の全粒粉15%・ライ麦10%を配合した香ばしいカンパーニュ。
バターやジャムとよく合います。
[サイズ・・・1個あたり直径約35〜40cm]

<ご注文方法 >
■希望文字・数字・お届け希望日を備考欄にご明記ください。
※文字数は、ローマ字(大文字)で10文字以内、数字は3桁までとなります。
※フォントは全てゴシック体となります。
※枠のデザインは変更できません。

*ご注文はこちらから*
▼coron webshop「お祝いカンパーニュ」▼

2021.05.25 ホクレンGREEN WEB「はるばる来たぜ、食卓へ」公開中!

coron 本店丸井今井 札幌店パセオ店web shop

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北海道食材と作り手のこだわりや想いを発信する
ホクレンGREEN WEB「はるばる来たぜ、食卓へ」にて
coronを取材いただきました。

道産小麦・食材と向き合い、パンのある暮らしを提案する
coronの取り組みや想いが詰まった記事となっております。

ホクレンGREEN WEBでは
ブラッスリーコロン 塚田宏幸シェフが
旬の道産食材の魅力を紹介する
ホクレンGREEN WEB「北海道の★★★(星三つ)旬食材」も連載中です。
合わせて、ご覧ください。

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