北海道産小麦100%のベーカリーショップ
boulangerie coron[ブーランジェリー コロン]

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)は、2012年にOPENした札幌のベーカリーショップです。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄がグランシェフを努め、北海道産小麦100%使用のパンを販売しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考え、小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

北海道小麦100%
原材料へのこだわり

boulangerie coronで使用している小麦は、その100%が北海道産。小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考えています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

低温長時間発酵

boulangerie coronのパンの多くは、低温長時間発酵によって生まれます。それは小麦が本来持つ美味しさを100%引き出すため、自然酵母を使い、通常より数倍時間をかけ、低温で長時間発酵させる製法。低温長時間発酵のパイオニアである志賀勝栄シェフの技術のもと、焼き上がったパンは噛めば噛むほど芳醇で、奥深い美味しさが口いっぱいに広がります。

生産者とのつながり
道産ワイン&チーズ

醸造用ぶどうの生産量、そしてナチュラルチーズの生産量が共に日本一を誇る北海道。個性豊かな道産ワインとチーズは、同じ北海道の大地から生まれた小麦との相性抜群。生産者の皆さんが抱く熱い思いを理解し、その気持ちを込めてお客様へご提案します。私達が暮らす、素敵な大地から生まれたマリアージュを、どうぞお楽しみください。

大切な方へのスペシャリテ

ギフトや手土産、差し入れにしていただける、見た目にも美しいパンを提供しています。パンの詰め合わせの他に、ワインとパンが入るスタイリッシュなギフトボックスもご用意しております。 お好きなパンをギフトボックスに詰めて、是非大切な人へ。

coron web shopは
焼き立てを急速冷凍

coron web shopにご注文いただいたパンは、焼き上がったら粗熱が取れた後すぐに急速冷凍しています。急速冷凍することで焼き立ての美味しさを閉じ込め、お客様にお召し上がりいただく時に焼き立てと同じ美味しさをお楽しみいただけます。

news

2021.01.08 パン定期便 第2弾 1月9日(土)より受注スタート

web shop

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coronのおすすめパンや
パンを楽しむためのお供のセットが届く、
パン定期便第2弾の受注が
1月9日(土)より受注開始となります!

第1回目はすぐに完売となってしまったcoornパン定期便。
2月・3月・4月に届く第2弾の内容も
季節限定商品や人気パンが盛りだくさんです。

届くパンは全て冷凍状態ですので
冷凍庫にストックし、お好きなタイミングで楽しめます。

ぜひ、この機会にお試しください!
詳細は▼coron webshop▼をご覧ください。

2021.01.08 新作「ショコラシュトレン」1月15日(金) 新発売

coron 本店丸井今井 札幌店パセオ店web shop

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厳選したチョコレートと、洋酒につけたイチジクとスパイスが香る、
バレンタインに向けた大人のためのシュトレン
新作「ショコラシュトレン」を
1月15日(金)より、coron全店で発売開始と同時に
webshopでも受注を開始いたします。

北海道産小麦とバターが香る風味豊かな生地の相性を考え、
チョコレートは2種使用、カルダモンのアクセントとのバランスを追求し
開発期間約半年を経てついに完成しました。

生地で包むイチジクは「余市ニッカウイスキー」にじっくり漬け込みました。
boulangerie coron 高崎真哉シェフが試作を何度も繰り返し、
辿り着いたのが、ウイスキーの芳醇な香りとイチジクの濃厚な味わいのマリアージュでした。
ワインなどに漬け込むことが多いイチジクに、ウイスキーを合わせることで
味わいに奥行きが生まれ、チョコレートを引き立てます。

贈り物にもぴったりな、シックなパッケージでご用意いたしました。
ぜひ、ご期待ください!

2020.12.21 12/20発売「poroco」:coron fromage 〜自家製道産チーズケーキ〜

coron 本店丸井今井 札幌店web shop

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12/20発売「poroco」チーズ特集にて
「coron fromage〜自家製道産チーズケーキ〜」をご紹介いただきました。

北海道産のマスカルポーネ、クリームチーズを使用した
coronオリジナルの自家製チーズケーキ。
じっくり焼き上げることで、しっとりまろやかに仕上げた
brasserie coron 塚田シェフのこだわりが詰まった一品です。

こだわりのチーズケーキを、ゆっくり楽しむクリスマスもいいですね。
ぜひこの機会にお試しください。

[coron fromage〜自家製道産チーズケーキ〜]
販売価格:税込¥1,998
取扱店舗:
ブーランジェリーコロン本店、丸井今井札幌店、webshop、
ブラッスリーコロン(物販ほか、デザートメニューあり)

2020.12.18 日経MJ「うまい飲食ビズ」coron掲載

coron 本店丸井今井 札幌店パセオ店web shop

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12月4日(金)発行の
「日経MJ」内コーナー「うまい飲食ビズ」にて、
伊藤社長インタビューとcoronの取り組みをご紹介いただきました。

下記webでも公開中!ぜひご覧ください。
▼グルメクラブ うまい飲食ビズ selection ▼

2020.11.01 特別な日に「お祝いカンパーニュ」受注スタート!

coron 本店

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“おめでとう”を分け合う
「お祝いカンパーニュ」の受注が、本日11月1日(日)よりスタートしました!

特大カンパーニュに、ご希望の数字などを入れて焼き上げます。
贈り物にはもちろん、お祝いの食卓にぴったりです。

一升餅ならぬ「一升パン」や
お誕生日のお祝いなどにもおすすめです。
ぜひ、お気軽にお問合せください。

●ご注文(ご予約)からお渡しまで、10日ほどお時間をいただきます。(※繁忙期は要相談となります。)
●直径 約35〜40cmのカンパーニュを、箱に入れてお渡しいたします。
 (参考価格/1個 税込¥5,000〜 ※ご要望により変動いたします。)

お問合せ先:
ブーランジェリーコロン本店
北海道札幌市中央区北2条東3丁目2-4 prod.23 1F
TEL (011)221-5566
■営業時間 9:00〜18:30 ■不定休/年末年始

*ご注文のながれ*
①ブーランジェリーコロン 本店にお問合せいただき、ご希望内容などをヒアリングさせていただきます。
②後日、担当者より折り返しご連絡をさせていただき
 お引き渡しご希望日や、パンの仕様などをご相談させていただきます。

2020.10.29 11月1日(日)から新発売!「熟成米麹 蝦夷山椒ぽん酢」「北海道醤油麹〜蝦夷山椒〜」

coron 本店丸井今井 札幌店パセオ店web shop

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希少な、北海道・松前町産の蝦夷山椒の爽やかな香りと
栗山町「蝦夷ノ富士醸造」の熟成米麹の旨味がひきたつ
「熟成米麹 蝦夷山椒ぽん酢」「北海道醤油麹〜蝦夷山椒〜」が
11月1日(日)より新発売!

和にも洋にもアレンジができるので
食卓の様々なお料理に合わせてお楽しみいただけます。

年末の贈り物や、ご自分へのご褒美にもおすすめです。
ぜひ、店頭・webshopをチェックしてくださいね。


●熟成米麹 蝦夷山椒ぽん酢 税込¥1,296
●北海道醤油麹〜蝦夷山椒〜 税込¥864

発売日:2020年11月1日(日)〜
取扱店舗:coron全店、coron webshop

2020.04.24 お知らせ

coron 本店

いつもboulangerie coron本店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

当店ではお客様に安心してご来店いただけますよう、
下記の新型コロナウイルス感染拡大防止を行なっております。
・アルコール消毒液の設置
・レジ前にビニールカーテン・並び間隔の目印設置
・商品個包装

お客様とスタッフの健康と安全のためスタッフは下記の感染防止対策を行なっております。
・マスク着用
・手洗い、アルコール消毒の徹底
・出勤前の検温の徹底

ご来店のお客様に下記のご協力をお願いいたします。
・ご来店の際はマスク着用のご協力をお願いいたします
・入店時には手指のアルコール消毒のご協力をお願いいたします
・店内の混雑状況により入店制限を行う場合がございます

皆さまが安心してお買い物していただけるよう、
感染拡大防止に最善を尽くして参ります。

こんな時だからこそ、美味しい商品をお届けできますよう、
少しでもお気持ちが晴れるご案内をご紹介していきたいと考えております。

何卒、ご理解とご協力をお願いいたします。

2020.04.21 boulangerie coron 本店が、「食べログ パン(EAST) 百名店 2020」に選ばれました!

coron 本店

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2019年に続き、2020年も
boulangerie coron 本店が「食べログ パン(EAST) 百名店 2020」に選ばれました!

これからもcoronは、北海道小麦の美味しさ、食材の魅力をパンや料理を通じて発信すべく邁進してまいります。
食べログ パン(EAST) 百名店 2020

coron本店では、テイクアウトメニューも続々登場しております!
ご自宅でもお買い物いただける、coron webshopも営業中です。
ぜひ、ご利用ください*

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