北海道産小麦100%のベーカリーショップ
boulangerie coron[ブーランジェリー コロン]

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)は、2012年にOPENした札幌のベーカリーショップです。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄がグランシェフを努め、北海道産小麦100%使用のパンを販売しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考え、小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

北海道小麦100%
原材料へのこだわり

boulangerie coronで使用している小麦は、その100%が北海道産。小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考えています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

低温長時間発酵

boulangerie coronのパンの多くは、低温長時間発酵によって生まれます。それは小麦が本来持つ美味しさを100%引き出すため、自然酵母を使い、通常より数倍時間をかけ、低温で長時間発酵させる製法。低温長時間発酵のパイオニアである志賀勝栄シェフの技術のもと、焼き上がったパンは噛めば噛むほど芳醇で、奥深い美味しさが口いっぱいに広がります。

生産者とのつながり
道産ワイン&チーズ

醸造用ぶどうの生産量、そしてナチュラルチーズの生産量が共に日本一を誇る北海道。個性豊かな道産ワインとチーズは、同じ北海道の大地から生まれた小麦との相性抜群。生産者の皆さんが抱く熱い思いを理解し、その気持ちを込めてお客様へご提案します。私達が暮らす、素敵な大地から生まれたマリアージュを、どうぞお楽しみください。

大切な方へのスペシャリテ

ギフトや手土産、差し入れにしていただける、見た目にも美しいパンを提供しています。パンの詰め合わせの他に、ワインとパンが入るスタイリッシュなギフトボックスもご用意しております。 お好きなパンをギフトボックスに詰めて、是非大切な人へ。

news

2019.11.01 coron 7th Anniversary ディナー、開催決定!

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coronが誕生してから7年、生産者さんの思い、お客様のあたたかい笑顔
「美味しい」というお言葉に支えられてきました。
感謝の気持ちを込めて、boulangerie coron 高崎真哉シェフ、
brasserie coron 塚田宏幸シェフによる
特別ディナーを開催いたします。

当日は、11月のテーマ食材である「札幌黄」などを生産している
栗山町:井澤農園より井澤孝宏氏をお迎えしたトークセッションを開催。
ぜひ、一夜限りの特別メニューをお楽しみください。

[日時]
2019年11月30日(土)
17:00 受付開始
17:30 ディナー開始
19:30 終了予定

[会場]
ブラッスリーコロン ウィズ ル・クルーゼ
(札幌市中央区南 1 条西 2 丁目丸井今井札幌本店

[参加費]8,000 円(税込)[ペアリングドリンク付き]
※お申し込みの際にアルコール or ノンアルコールの旨をお知らせください。

[お申し込み方法]
お電話又は FB メッセンジャーからお申し込み下さい。
参加予約はお電話、又は、FB メッセンジャーにて承っております。
イベントページでの[参加予定]クリックのみではご予約は完了しておりませんので、
お手数ではございますが上記どちらかの連絡手段でご連絡くださいませ。

ブラッスリーコロン ウィズ ル・クルーゼ TEL.011-221-4141(店舗直通)

2019.11.01 coron marché de saison 11月のテーマ食材は「札幌黄」

coron 本店赤れんが テラス店丸井今井 札幌店パセオ店

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11月のcoronは「札幌黄」テーマにした商品が、店頭に登場しております。

「札幌黄」は、昔からある在来種で、札幌特産のタマネギとして明治ころから栽培されてきました。
均一な玉ねぎが生産されるF1品種と比較して、長い球や、ややいびつな球なども発生しやすく、形状が不揃いで野生児的な品種。そのため市場への流通が少ない事から『幻の玉ねぎ』とも呼ばれています。
肉質は厚みがありジューシーで辛味が強いのが特徴。加熱すると辛味が消えて優しい甘みが増します。
旬の札幌黄をお楽しみください。

2019.10.11 2019年シュトレン予約発売スタート!

coron 本店赤れんが テラス店丸井今井 札幌店

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10月11日(金)より、店頭にてシュトレンの予約販売がスタート!
今年のシュトーレンもほろほろに、ほどけるような口溶け。
店頭にお越しの際にはぜひチェックしてくださいね*

*シュトレン
¥3,240(税込)
数種類の洋酒に漬け込んだ、オレンジ・レモン・レーズン・りんご・くるみ・マカダミアナッツ・アーモンドをたっぷり入れて焼き上げました。
ほろっと口の中でほどけるような口溶けが特徴の、coron自慢の逸品です。

*山中牧場プレミアムシュトレン
¥4,104(税込)
赤井川村・山中牧場の発酵バターを100%使用し優しい甘さが特徴の和三盆で包み込んだスペシャリテです。

【ご予約承り期間】
10月11日(金)〜11月末まで
※ご予約は、予定数に達し次第終了となります。

【お引渡し】
12月1日(日)〜12月25日(水)
※ご予約店舗に限ります。

【ご予約可能店舗】
・boulangerie coron本店
・boulangerie coron赤れんがテラス店
・boulangerie coron丸井今井店
・boulangerie coronパセオ店

2019.10.11 coron 7th Thanks Anniversary!

coron 本店赤れんが テラス店丸井今井 札幌店パセオ店

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「coron」は、2019年11月15日(金)にブランド誕生7周年を迎えます。
これを記念し、お客様に感謝の気持ちを込めた「coron 7th Thanks Anniversaryフェア」を開催いたします!

■第1弾【もう一度だべたい!coron人気パン復刻フェア】
2012年のオープン以来、これまで販売されたcoronパンから人気の高かった20点をノミネート。
お寄せいただいた投票上位商品を11月1日(金)より期間限定で復刻販売します。また、投票いただいたお客様の中から抽選で10名様にcoronのお買い物券をプレゼント!
<応募期間:2019年10月11日(金)〜 10月25(金)>

■第2弾【coron 7th Thanks Anniversaryプレゼントキャンペーン】
11月1日(金)〜 30日(土)の期間中に、税抜1,000円以上お買い物・お食事いただいたお客様に抽選で豪華商品をプレゼント!
<応募期間:2019年11月1日(金)〜11月30日(土)>

■第3弾【志賀シェフ監修 スペシャルパン限定販売!】
11月29日(金)・30日(土)の2日間限定で、志賀シェフ監修特別パンを本店にて販売いたします!

2019.04.20 「食べログ パン 百名店 2019」に選ばれました!

coron 本店

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boulangerie coron 本店が「食べログ パン 百名店 2019」に選ばれました!
これからもcoronは、北海道小麦の美味しさ、食材の魅力をパンや料理を通じて発信すべく邁進してまいります。
食べログ パン 百名店 2019

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