北海道産小麦100%のベーカリーショップ
boulangerie coron[ブーランジェリー コロン]

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)は、2012年にOPENした札幌のベーカリーショップです。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄がグランシェフを努め、北海道産小麦100%使用のパンを販売しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考え、小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

北海道小麦100%
原材料へのこだわり

boulangerie coronで使用している小麦は、その100%が北海道産。小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考えています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

低温長時間発酵

boulangerie coronのパンの多くは、低温長時間発酵によって生まれます。それは小麦が本来持つ美味しさを100%引き出すため、自然酵母を使い、通常より数倍時間をかけ、低温で長時間発酵させる製法。低温長時間発酵のパイオニアである志賀勝栄シェフの技術のもと、焼き上がったパンは噛めば噛むほど芳醇で、奥深い美味しさが口いっぱいに広がります。

生産者とのつながり
道産ワイン&チーズ

醸造用ぶどうの生産量、そしてナチュラルチーズの生産量が共に日本一を誇る北海道。個性豊かな道産ワインとチーズは、同じ北海道の大地から生まれた小麦との相性抜群。生産者の皆さんが抱く熱い思いを理解し、その気持ちを込めてお客様へご提案します。私達が暮らす、素敵な大地から生まれたマリアージュを、どうぞお楽しみください。

大切な方へのスペシャリテ

ギフトや手土産、差し入れにしていただける、見た目にも美しいパンを提供しています。パンの詰め合わせの他に、ワインとパンが入るスタイリッシュなギフトボックスもご用意しております。 お好きなパンをギフトボックスに詰めて、是非大切な人へ。

news

2019.03.01 *本店 営業時間のお知らせ*

coron 本店

日頃よりboulangerie coron本店をご愛顧頂き、誠にありがとうございます。
平成31年3月1日(金)より下記の通り、営業いたします。

■営業時間/9:00〜17:30

2019.03.01 coron marché de saison 3月のテーマ食材は「越冬キャベツ」

coron 本店赤れんが テラス店丸井今井 札幌店パセオ店

20190301.jpg

3月のcoronは「越冬キャベツ」をテーマにした商品が、店頭に登場しております。

名寄盆地の最南端、塩狩峠の麓に広がる恵み豊かな 和寒町。
和寒町は、雪が降るのが早く、量が多い。 この気候条件を活かして生まれたのが『越冬キャベツ』 です。
晩秋に収穫したキャベツを、そのまま雪の中で保存し ゆっくりと熟成させる事で、キャベツの糖度を上げてい ます。そして、土壌と雪が保存中のキャベツに程よい 水分をあたえるので、 みずみずしさと鮮度を最大限保 たせています。

厳しい冬を乗り越え、美味しさを届けて くれる『越冬キャベツ』。
この季節だけの味を、ぜひお楽しみください。

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