北海道産小麦100%のベーカリーショップ
boulangerie coron[ブーランジェリー コロン]

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)

boulangeriecoron

boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)は、2012年にOPENした札幌のベーカリーショップです。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄がグランシェフを努め、北海道産小麦100%使用のパンを販売しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考え、小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

北海道小麦100%
原材料へのこだわり

boulangerie coronで使用している小麦は、その100%が北海道産。小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考えています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

低温長時間発酵

boulangerie coronのパンの多くは、低温長時間発酵によって生まれます。それは小麦が本来持つ美味しさを100%引き出すため、自然酵母を使い、通常より数倍時間をかけ、低温で長時間発酵させる製法。低温長時間発酵のパイオニアである志賀勝栄シェフの技術のもと、焼き上がったパンは噛めば噛むほど芳醇で、奥深い美味しさが口いっぱいに広がります。

生産者とのつながり
道産ワイン&チーズ

醸造用ぶどうの生産量、そしてナチュラルチーズの生産量が共に日本一を誇る北海道。個性豊かな道産ワインとチーズは、同じ北海道の大地から生まれた小麦との相性抜群。生産者の皆さんが抱く熱い思いを理解し、その気持ちを込めてお客様へご提案します。私達が暮らす、素敵な大地から生まれたマリアージュを、どうぞお楽しみください。

大切な方へのスペシャリテ

ギフトや手土産、差し入れにしていただける、見た目にも美しいパンを提供しています。パンの詰め合わせの他に、ワインとパンが入るスタイリッシュなギフトボックスもご用意しております。 お好きなパンをギフトボックスに詰めて、是非大切な人へ。

news

2020.02.21 オンラインショップリニューアルオープン!new

web shop

2/21(金)より、オンラインショップがリニューアルオープンいたしました!
贈り物にぴったりな、coronの焼き菓子やジャムのセット、オリジナルグッズなど取り揃えております。
パンの販売については現在調整中となりますので、今しばらくお待ちくださいませ。
皆様のご利用をお待ちしております*
coronオンラインショップ

2020.02.01 coron marché de saison 2月のテーマ食材は「ねぎ」

coron 本店丸井今井 札幌店パセオ店

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2月のcoronは『ねぎ』をテーマに、北海道産の「リーキ」と「軟白ねぎ」をパンと合わせています。

道産リーキの旬は冬。火を通すとやわらかくなり自然な甘みが出るのが特徴です。また、道産軟白ねぎの旬は冬〜春先。その名の通りとても軟らかく、生で食べても甘く、きめの細かい舌触りが特徴です。ビタミンCなど栄養豊富な「ねぎ」は風邪予防や、アンチエイジングにも効果が期待できる食材です。旬の北海道産「リーキ」と「軟白ねぎ」をお楽しみください。

2019.04.20 「食べログ パン 百名店 2019」に選ばれました!

coron 本店

20190420.jpg
boulangerie coron 本店が「食べログ パン 百名店 2019」に選ばれました!
これからもcoronは、北海道小麦の美味しさ、食材の魅力をパンや料理を通じて発信すべく邁進してまいります。
食べログ パン 百名店 2019

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