北海道産小麦100%のベーカリーショップ
boulangerie coron[ブーランジェリー コロン]

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)

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boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)は、2012年にOPENした札幌のベーカリーショップです。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄がグランシェフを努め、北海道産小麦100%使用のパンを販売しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考え、小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

北海道小麦100%
原材料へのこだわり

boulangerie coronで使用している小麦は、その100%が北海道産。小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しています。その土地のパンにはその土地の食材が一番合うと考えています。シェフの知識と北海道の食材が出会うことにより生まれる独自のパン。北海道から北海道の美味しさを発信します。

低温長時間発酵

boulangerie coronのパンの多くは、低温長時間発酵によって生まれます。それは小麦が本来持つ美味しさを100%引き出すため、自然酵母を使い、通常より数倍時間をかけ、低温で長時間発酵させる製法。低温長時間発酵のパイオニアである志賀勝栄シェフの技術のもと、焼き上がったパンは噛めば噛むほど芳醇で、奥深い美味しさが口いっぱいに広がります。

生産者とのつながり
道産ワイン&チーズ

醸造用ぶどうの生産量、そしてナチュラルチーズの生産量が共に日本一を誇る北海道。個性豊かな道産ワインとチーズは、同じ北海道の大地から生まれた小麦との相性抜群。生産者の皆さんが抱く熱い思いを理解し、その気持ちを込めてお客様へご提案します。私達が暮らす、素敵な大地から生まれたマリアージュを、どうぞお楽しみください。

大切な方へのスペシャリテ

ギフトや手土産、差し入れにしていただける、見た目にも美しいパンを提供しています。パンの詰め合わせの他に、ワインとパンが入るスタイリッシュなギフトボックスもご用意しております。 お好きなパンをギフトボックスに詰めて、是非大切な人へ。

news

2019.12.01 coron marché de saison 12月のテーマ食材は「ゆり根」new

coron 本店赤れんが テラス店丸井今井 札幌店パセオ店

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12月のcoronは「ゆり根」テーマにした商品が、店頭に登場しております。

使用しているのは、占冠村:伊達農園のゆり根「白銀」です。
お正月などのお祝いの席で食べる機会が多い「ゆり根」ですが、伊達さん渾身のゆり根を食べるとそのメージは一新されます。収穫後、専用冷蔵庫で2ヶ月ほど寝かせ、極限まで糖度を高める伊達さんの完熟ゆり根は、驚くほど甘みが濃縮されています。さらにゆり根には、カリウム・食物繊維・葉酸が豊富に含まれており、生活習慣病の予防にも役立つ栄養素がたっぷり。年末の慌ただしい季節。旬のゆり根を美味しく取り入れて一年を締めくくりましょう。

2019.11.13 2019年シュトレン発売!

coron 本店赤れんが テラス店丸井今井 札幌店パセオ店

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今年のシュトーレンもほろほろに、ほどけるような口溶け。
店頭にお越しの際にはぜひチェックしてくださいね*

*クリスマスシュトレン
¥3,240(税込)
数種類の洋酒に漬け込んだ、オレンジ・レモン・レーズン・りんご・くるみ・マカダミアナッツ・アーモンドをたっぷり入れて焼き上げました。
ほろっと口の中でほどけるような口溶けが特徴の、coron自慢の逸品です。

*山中牧場プレミアムシュトレン
¥4,104(税込)
赤井川村・山中牧場の発酵バターを100%使用し優しい甘さが特徴の和三盆で包み込んだスペシャリテです。

2019.04.20 「食べログ パン 百名店 2019」に選ばれました!

coron 本店

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boulangerie coron 本店が「食べログ パン 百名店 2019」に選ばれました!
これからもcoronは、北海道小麦の美味しさ、食材の魅力をパンや料理を通じて発信すべく邁進してまいります。
食べログ パン 百名店 2019

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